面包糠的潔白程度并非只跟顆粒有關(guān),，跟小麥表皮的顏色也有關(guān)。雖然都是小麥,，但小麥的表皮又稍有差別,，有的偏紅有的偏白，在分揀研磨的過程中,，部分表皮可能被混入機器中變成面包糠,，如此一來,，紅色表皮磨碎后跟面包糠混在一起必然影響面包糠的顏色，看上去就比較黃比較暗,。
此外,，紅色小麥的蛋白質(zhì)含量更高，顆粒越大,，就越發(fā)影響面包糠的顏色了,。應(yīng)該說明，小麥粉中的色素本來會和大氣中的氧分子自然氧化,。面包糠存放時間長了就會顯得顏色比原來白,，就是這個道理。但添加了增白劑雖然加速 而是要根據(jù)實際需求來選擇購買,，面包糠雖然都來自小麥胚乳,，但其中蛋白質(zhì)的含量會大大影響面包糠的口感哦。如果無法通過面包糠的顏色來判斷,，不妨參考下面包糠包裝上的說明,。
面包糠公司提醒大家：面包糠可不是越白就是越好的，面包糠的顏色是有很多的原因造成的,，還有就是特別白的面包糠有可能會是添加了增白劑,，所以請大家注意。
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